Rebozuelos: un prebiótico repleto de vitamina D y fibra

El rebozuelo es el hongo estrella del mundo de los hongos. Repleta de vitaminas, minerales y fibra dietética, es conocida por sus aplicaciones medicinales desde la época del antiguo Egipto y hoy en día se celebra por una gran cantidad de beneficios para la salud.

Los hongos son una medicina antigua.

Los hongos comestibles ofrecen enormes beneficios para la salud. Además de sus propiedades reductoras del colesterol, son antivirales, antimicrobianas, antidiabéticas, antihipertensivas, antiinflamatorias y protectoras del hígado.

Los hongos se han utilizado para tratar dolencias y mantener la salud y el bienestar general durante varios miles de años, remontándose al antiguo Egipto y China. El médico griego Hipócrates (famoso por el Juramento Hipocrático) declaró que el hongo amadou (Fomes fomentarius) era un potente antiinflamatorio y para cauterizar heridas.

Más recientemente, ha habido un interés renovado y creciente en las propiedades de los hongos. El mayor acceso a la financiación ha llevado a más estudios y exploración. Los científicos se preguntan qué beneficios tienen los hongos en nuestro cuerpo, mente y microbioma.

¿Cuál es la diferencia entre hongos y setas?

Los hongos se clasifican como hongos, un grupo de organismos eucariotas que incluye levaduras y mohos. Hay más de 5 millones de especies. Los hongos son las partes reproductivas de un hongo, producen esporas. Entonces, si estás recogiendo hongos, llévalos en una canasta en lugar de en un recipiente cerrado para que las esporas se propaguen.

Los hongos hacen florecer tu microbioma

Los hongos son excelentes “prebióticos”. Esto significa que pueden estimular el crecimiento de la microbiota intestinal, aumentando la salud del bioma y previniendo la propagación de bacterias dañinas en el intestino. La palabra "prebiótico" proviene del latín "prae", que significa "antes" y puede traducirse como "antes del surgimiento de la vida". En resumen, los prebióticos hacen funcionar la vida en el intestino.

Los hongos son excelentes prebióticos por varias razones. Una es que son ricos en fibra dietética, especialmente betaglucanos.

Los hongos rebozuelos son ricos en fibra dietética.

Los betaglucanos estimulan el sistema inmunológico. Por ejemplo, activando los glóbulos blancos o potenciando las células NK, que destruyen las células cancerosas. Dato curioso: NK significa "asesino natural". Los hongos rebozuelos (Cantharellus) tienen los niveles más altos de betaglucano cuando combinan sombrero y tallo.

Se ha demostrado que el hongo rebozuelo dorado (Cantharellus cibarius) es beneficioso ya sea que se coma entero (cocido) o incluso como extracto o suplemento dietético .

Es bueno saberlo: la vitamina D es una vitamina liposoluble, lo que significa que se puede almacenar fácilmente en el cuerpo. Por lo tanto, es importante no aprovechar demasiado esta cosa buena.

Champiñones rebozuelos y vitamina D

La vitamina D es esencial para la vida y el crecimiento. En particular, favorece el crecimiento y desarrollo saludable de los huesos. Sin él, su cuerpo no puede absorber calcio y otros minerales. La vitamina D también ayuda a mantener y regular el sistema nervioso. Puede encontrarlo principalmente en productos lácteos fortificados, pescado, yema de huevo y otros alimentos fortificados. Y, por supuesto, unas setas.

Muchos hongos cultivados comercialmente no contienen mucha vitamina D porque se cultivan en granjas o "fungiculturas" de interior oscuro. Pero los hongos silvestres como los rebozuelos contienen altas cantidades de vitamina D. Media taza de rebozuelos puede contener entre el 30 y el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada.

Es posible que no estés obteniendo suficiente vitamina D

Se estima que alrededor del 35% de los adultos en los Estados Unidos tienen deficiencia de vitamina D. Esto salta a alrededor del 50% a nivel mundial . Hay dos causas: no obtener suficiente vitamina D en la dieta y/o a través de la luz solar. O puede ser que su cuerpo no lo esté absorbiendo o utilizando correctamente.

Es bueno saberlo: cualquier cosa que bloquee los rayos UVB también bloquea la producción de vitamina D en nuestra piel. Esto incluye protector solar, ropa, maquillaje, ventanas, etc.

En muchos casos, los suplementos de vitamina D pueden ayudarle a alcanzar su cantidad diaria junto con una dieta bien equilibrada. Sin embargo, dado que nuestros cuerpos y circunstancias son únicos, siempre habla con un profesional médico antes de agregar cualquier suplemento a tu dieta.